Thơm ngon, đậm đà là nhận xét của thực
khách khi thưởng thức món thịt trâu tươi, thịt
trâu sấy đặc sản của Hợp tác xã nông nghiệp
Minh Quang, huyện Na Hang. Một trong những
yếu tố tạo nên độ ngon trong từng thớ thịt trâu
tại đây chính là trâu được chăn thả sử dụng thức
ăn tự nhiên. Đặc biệt thịt trâu sấy được Hợp tác
xã chọn rất kỹ, lựa ở bắp, ít gân, thớ thịt đều,
đẹp rồi đem ướp gia vị như muối, đường, mỳ
chính, ớt hiểm, hạt dổi, tỏi, gừng, mắc khén,…
Sau đó, dùng que xiên thịt rồi đem sấy trên gác
bếp đều than từ 5 đến 7 ngày để đảm bảo vị
ngọt và mùi thơm của thịt.