Cá kho Thắng Chung được lựa chọn kĩ
càng từ những con cá tươi sống, sau đó chế
biến cùng những gia vị tự nhiên như gừng,
giềng, chanh, hành, tiêu. Cá được cho vào
trong những chiếc niêu đất và được kho với
mức nhiệt vừa phải tạo nên món ăn rất hấp
dẫn, mùi vị vô cùng thơm ngon, thịt cá săn
chắc, xương tan trong miệng.