Mộc nhĩ khô là một đặc sản của núi rừng Tuyên Quang.

Mộc nhĩ như đã nói còn gọi là mộc nhĩ đen hay nấm mèo, tên khoa học là Auricularia Auricula Judae. Nó thường mọc trên các thân gỗ mục và sẽ phát triển nhanh vào mùa mưa hay ẩm thấp tại các khu rừng nhiệt đới.

Tai mộc nhĩ thường được thu hoạch về gác bếp sấy khô rồi dùng dần. Và khi nào cần dùng thì chỉ cần ngâm với nước là nó sẽ nở ra như ban đầu khi chưa sấy khô. Mộc nhĩ là loại thực phẩm rất phổ biến trong các món ăn Việt Nam. Loại thực phẩm này được coi như một loại gia vị hay một loại rau. Mộc nhĩ thường được dùng trong các món gỏi, món canh, món xào… là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn trên mâm cỗ Việt Nam.

Công dụng của mộc nhĩ rừng
Theo Đông y thì mộc nhĩ rừng có vị ngọt, tính bình, đi vào kinh tì vị, gan thận, đại tráng. Có tác dụng rất tốt cho cơ thể phải kể đến như: cầm máu, chữa trị các trường hợp hạ huyết, đái gắt, nhuận trường, bổ khí và nhuận trường…

Cách sử dụng mộc nhĩ khô:

Mộc nhĩ khô cần ngâm và rửa sạch với nước trước khi chế biến. Nên ước lượng số lượng dùng vì mộc nhĩ khi ngâm ra sẽ nhiều gấp đôi so với số lượng mộc nhĩ khô trước khi bạn lấy ra ngâm. Nếu lỡ ngâm nhiều và không dùng hết thì nên để trong tủ lạnh, tránh để bên ngoài sẽ bị hỏng.